清明时节 膳食搭配健康提示

清明是春季的重要节气，是踏青赏春的好时光，也是养生保健的好时机。春和景明，万物生长，此时人体新陈代谢加快，合理搭配时令食材，遵循“清补”原则，可以提高免疫力，增强体质，预防疾病。今天，烟台市疾控中心为您带来清明时节膳食搭配健康提示，让您在生机盎然的春日吃出美味，吃得健康。

多吃时令食材，春味与营养兼得

春天正是蔬菜生长的旺季，像香椿、荠菜、枸杞叶等，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。

香椿

香椿中富含维生素C和锌元素，与鸡蛋最为搭配，需要注意的是香椿中含有较高的亚硝酸盐，吃之前要先焯水。

荠菜

荠菜的钙含量在蔬菜中算得上名列前茅，甚至不逊于牛奶，而且荠菜中含有的维生素C、锌元素，能提高免疫力，降低春季流感风险。

青团

青团是用艾蒿草汁拌进糯米粉做成面皮，内陷可以是豆沙、芝麻或肉松等。艾草，性温，《本草正》中记载其可辟除风寒湿，清明时节适量吃青团可以借助艾草升阳气、散寒湿的功能预防感冒等疾病。但需要注意的是，青团的外皮是糯米粉，再加上甜的馅料，升糖速度会很快，糖尿病患者要少吃。

做到食物多样，不同食材巧搭配

粗细搭配

主食应注意增加全谷物和杂豆类食物。在烹调主食时，大米可与糙米、玉米等杂粮以及红小豆等杂豆搭配，比如红豆饭、八宝粥等都是食材粗细搭配的好方法。

荤素搭配

鱼、禽、蛋和瘦肉富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等。有肉、有菜，搭配烹调，可以在改善菜肴色、香、味的同时，提供多种营养成分，像什锦砂锅等。

深浅搭配

丰富的色彩能给人春季美的视觉享受，食物营养搭配上也简单可行。深色蔬菜具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是膳食维生素A的主要来源。比如什锦蔬菜，五颜六色代表了蔬菜不同植物化学物、营养素的特点，同时满足食物种类多样化。

培养清淡口味，平衡膳食少油盐

人的味觉是逐渐养成的，改变烹饪和饮食习惯，以计量方式（定量盐勺、带刻度油壶）控制食盐、油的用量，逐渐养成清淡口味。按照目前每天食盐和烹调油的个人用量，设定减盐控油目标，循序渐进，逐渐降低摄入量，最终达到每人每天的食盐用量不超过5g，烹调油用量控制在30g以内。

责编:张苹