茶毫是什么（茶叶小百科：什么叫做茶毫？）

大家在日常茶叶购买中，经常会听到在介绍一款茶的时候说它“银毫显露”，表明这款茶是顶级茶，但是很少有人关心“毫”到底是什么？

茶毫，又叫茶毛，指的是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，在很多情况下是作为茶叶嫩度一个重要指标。

一般来说茶叶越嫩，茶毫就会越多、越密集，而越成熟的茶叶上茶毫往往相对较少。因此，茶毫的多少往往是衡量茶叶等级的重要指标之一。

当然并不是所有茶叶都带有茶毫，一般来说红茶、绿茶之中带茶毫的比较多，比如黄山毛峰，信阳毛尖等。

正常情况来说，茶毫影响着茶叶的品质和口味，因为茶毫富含的氨基酸等物质，在这些物质的综合作用下，会增进茶汤的香气，喝起来也更加的鲜爽甘甜。而有些人在品鉴茶叶的时候，往往会发现茶汤中可以见到小白毛在上下浮动，让人觉得茶叶品质较差，其实这是好茶的特征之一，可以通过变换冲泡方式来减少茶毫的掉落。当然顶级的茶叶无论茶毫多少，茶汤都是很通透，多次冲泡茶汤仍然清澈。

那简单的以茶毫的多少来辨别茶叶品质的好坏是可行的吗？

答案是否定的，因为很多茶因为种种因素，往往不带或者少带茶毫，比如说龙井茶，因为在制作工艺中有一道“辉锅”，这道工序在干燥茶叶促使香气形成的同时，还会磨掉青叶表面的茸毛，而一些茶叶在制作过程中，经历揉捻等工艺也会造成茶毫的减少。

此外一些乌龙茶、普洱茶、黑茶在采摘的时候，以开面叶为料，本身就比较粗老，茶毫自然就少。

言归正传，茶毫其实就是茶叶上面的小绒毛，大家在购买等级较高的红茶、绿茶及白茶的时候，可以用这个来作为顶级茶叶的判断标准之一，但并不是判定所有茶叶质地好坏的唯一标准。