蒸腊肠的家常做法（蒸腊肠、煮腊肠哪个更好吃？）

蒸腊肠和煮腊肠有什么区别呢？很多人认为差不多，都是把腊肠弄熟了，这么想就错了。

北方人不经常吃腊肠，肯定觉得是一样的，其实蒸、煮的差距非常大，今天我就和大家说一说，别再搞错了。

【风琴土豆蒸腊肠】

准备新鲜土豆、腊肠、胡萝卜、香葱。

1、土豆削皮后洗干净，竖着从中间切开，再切成夹刀片，就是两片连在一起。

2、腊肠用清水冲洗干净，沥干水分后切成片。

3、在每个土豆夹刀片的中间，夹一片腊肠片，放进盘子里围上一圈，摆出一个造型，中间也放上一些。

4、香葱洗净后切葱花，胡萝卜洗净后削皮，切几个片，再改刀成花朵造型。先在盘子中间撒上葱花，再放上胡萝卜小花，这样整盘菜的造型就非常好看了。

5、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把盘子放进蒸锅里，盖上盖子后蒸20分钟，美味的风琴土豆蒸腊肠就做好了。

土豆吸收了腊肠的油脂和味道，变得软糯咸香。而腊肠失去了一些油脂，变得软嫩不油腻，特别好吃。做法十分简单，喜欢吃的朋友照着做一下吧。

【蒸腊肠的优缺点】蒸出来的腊肠，吸收的水很少，口感比较紧实，很有嚼劲，味道也特别香，没有任何营养的流失，属于原汁原味的吃法，味道会比较重。

【青椒炒腊肠】

准备200克青椒、2根腊肠、1根大葱、2根蒜苗、5个大蒜、食盐、生抽、料酒、食用油。

1、腊肠用水洗干净，冷水下锅，煮10分钟后捞出，切成薄片。青椒去籽去蒂，洗净后切成斜刀片。蒜苗的根、叶子分开，切成小段。大葱剥洗干净，切成葱花，大蒜切蒜末。

2、炒锅烧热，倒入适量食用油，下葱花、蒜末，小火炒出香味，倒入腊肠片，小火煸炒2分钟，炒出多余的油脂。

3、腊肠变透明后，淋入一勺料酒翻炒，可以去腥增香。倒入蒜苗梗，开大火快速翻炒1分钟，使蒜苗梗断生。

4、倒入青椒片，淋入一勺生抽，继续翻炒1分钟。最后加入蒜苗叶子，再炒半分钟就可以出锅了。

【煮腊肠的优缺点】煮腊肠时，因为一直泡在水中，会吸收很多水分，所以煮出来的腊肠口感比较松散，而且香味、营养都流失在水中了，口感和味道都不如蒸的腊肠好吃。不过煮腊肠的味道比较淡，适合口味淡的人。

现在大家知道了吧，从口感、味道来说，蒸腊肠要好一些，建议蒸着吃。即使想炒也应该蒸熟后再炒。煮出来的腊肠切的时候容易散。