麻辣豆腐的做法，试试这三种做法，你也可以秒变川菜大厨

豆腐人人会做，尤其是麻辣豆腐是很多人都喜欢吃的一道菜，但是区别就是做出来的味道好不好吃，今天给大家介绍几种麻辣豆腐的做法，学会之后你也可以秒变大厨。

麻辣豆腐的做法一：

食材：豆腐、葱、油、辣酱、姜末、蒜泥、花椒、酱油、盐、花椒粉

做法：

1、先将摘一下，洗干净，并切成葱花。

2、将豆腐洗干净，建议用手工豆腐稍微老一点比较好吃的，切成小块，大概两三立方厘米大小。

3、在锅里加入适量的油，放入辣酱、姜末、蒜泥、花椒等爆香。

4、爆香两三分钟之后倒入切好的豆腐。

5、翻炒豆腐，在锅里面翻炒的时候速度慢一点，稍微煎一下。

6、翻炒三四分钟后，所有的豆腐块每一面都煎了一下，放入适量的酱油。

7、酱油炒匀之后，加入适量的盐（注意不要放太多，辣酱和酱油都是咸的），再放入适量的花椒粉。

8、盐和花椒粉都炒匀之后，就起锅了，将葱花撒到面上就可以了。

麻辣豆腐的做法二：

食材：豆腐、辣椒面、花椒面、泡辣椒、料酒、水淀粉、辣椒油、花椒油、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、肉末

做法：

1、先将豆腐在流动的水中清洗一下，切成2立方厘米的小方块，浸泡于淡盐水中15分钟左右。

2、豆腐冷水下锅焯熟，可以在水中放入适量盐，开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。

3、炒酱：辣椒油做底油煸炒肉末，依次放入2勺豆瓣酱、1勺泡辣椒、1勺辣椒面，待炒出香味后加入蒜末、姜末各1勺、料酒2勺、酱油1勺、适量水(禁用大火，根据需要切换大小火，控制好火候)

4、放入焯好的豆腐炖2至3分钟使其入味，分3次勾入芡汁，禁大动作翻炒，加入1勺花椒面、1勺葱末、淋入3勺花椒油，关火后等一会儿出锅装盘即可。

麻辣豆腐的做法三：

食材：豆腐、瘦牛肉、青蒜、油、豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、四川豆鼓、湿淀粉、花椒粉、葱、姜。

制作工艺：

1、先将牛肉洗干净，切成块并剁碎。

2、豆鼓剁细末，葱、姜切末，青蒜剖开切段。

3、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

4、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒。

5、再下入豆腐，用小火火烤透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉就可以食用啦。

以上就是麻辣豆腐的三种做法，赶紧学习一下，给家人做起来吧。