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分享正宗潮汕蒜蓉辣椒酱的做法

100次浏览发布时间：2023-05-05 21:32:14

首先，选取红椒、指天椒、辣椒干，按5:3:2的比例，洗干净晒干（一定要晒干再进行下一步，要不然制作好会发霉的），切碎，也可以和小编一样，用破壁机直接搅碎，越碎越好，可以加油一起搅拌，会搅得更细更滑，搅拌好装盆备用；

同样的做法把蒜头也做成蒜泥，装盘备用；

起锅，烧开，加入适量的油

把做好的辣椒酱半成品加入，小火，满满搅拌，不停的搅拌10分钟，待锅中渐渐有白烟冒起时，将蒜泥半成品加入，充分搅拌，让辣椒和蒜泥充分融合在一起，这是潮式辣椒酱的秘密。

加入蒜泥后，再慢慢不停的搅拌20分钟，看着锅中白烟渐渐没有了，锅中水汽蒸发的差不多了，就可以关火，加入少许白糖和盐，继续搅拌5-10分钟就可以了，一定要搅拌要不然会糊掉的，千万不要以为关火了就完事了，很多小伙伴就在这最后一步功亏一篑了。静待几个小时，需完全冷却才可以装罐。