皖鱼怎么做好吃，做成剁辣椒鱼头，香辣入味，鲜美无腥味，太好吃了

皖鱼头别丢，做成剁辣椒鱼头，香辣入味，鲜美无腥味，太好吃了！皖鱼，也叫草鱼，鱼肉肥美，价格实惠，深受喜欢。唯一缺点就是皖鱼头，骨头多肉少。不知道怎么做才好吃，与鱼肉煮，显得寡淡无味。丢掉吧，太可惜，炖鱼头豆腐汤，又没有大头鱼的好吃。

皖鱼头，最好吃的做法，做成剁辣椒蒸鱼头，肉嫩鲜美，香辣入味，无腥味，下酒又下饭。很多朋友问，剁椒鱼头，不是大头鱼做的吗？当然，要想好吃，可以专门买大头鱼的鱼头，同时价格也会贵些。皖鱼头，怎么办？丢掉吗，太浪费了。想办法，把鱼头做成最美的菜，尝试过，豆腐鱼头汤、啤酒焖鱼头、辣椒炒鱼头。通过对比，皖鱼头，还是做成剁辣椒蒸鱼头，最美味。

剁辣椒蒸鱼头，肉嫩鲜美，无腥味的技巧有3点，第一：不管什么鱼头，都要选择最新鲜的鱼头，在菜市场看见活泼乱跳的鱼，才购买，回来之后要立刻处理好。如果不能马上煮，需要放冰箱保鲜。第二：蒸鱼头，要用最大火力，8分钟即可，火力太小，鱼肉鲜嫩。蒸太久，鱼肉不鲜嫩。第三：剁辣椒蒸鱼头，生姜、大蒜、辣椒、料酒、新鲜柠檬汁可以去腥提鲜，让蒸鱼头更更加美味。

【剁辣椒蒸鱼头】食材：鱼头1个、剁辣椒50克、香葱、香菜、大蒜、生姜、花生油、酱油、食用盐。

步骤1：食材的准备，香葱清洗干净，切碎；香菜清洗干净，切段。大蒜剁成蒜末，生姜清洗干净，切生姜丝。

步骤2：鱼头去掉去腮，清洗干净，对半切，用盐涂抹均匀，盘底垫上生姜丝、大蒜，然后放入在盘子上。

步骤3：鱼头上面放剁辣椒、蒜末、生姜丝、香葱、香菜，还有花生油、酱油。

步骤4：蒸锅倒入适量水，煮沸之后，剁辣椒鱼头，隔水放入蒸锅。

步骤5：用最大火力蒸8至10分钟，蒸熟之后，焖1分钟，开盖即可。每个锅不同，鱼头大小不同，蒸熟的时间略有差异。鱼头越大时间需要长些。

【sourcehe温馨小贴士】1.剁辣椒，可以自己做不需要购买。新鲜的红辣椒，清洗干净，放阴凉通风的地方，晾干水。大蒜去皮，清洗干净，沥干水。红辣椒、大蒜，剁碎，放盐搅拌均匀，装入密封的玻璃罐，盖紧盖子，放阴凉通风的地方，一个星期之后就可以吃了。2.剁辣椒蒸鱼头，鱼头越大越好吃哦，可以半个鱼头蒸。